这间魔都杂货铺，解忧更解渴

酒款质量：★★★

酒单性价比：★★★

酒单完整度：★★★

侍酒水平：★★

综合评星：★★★

 附：评星规则 

-酒单最后的综合评星，由四方面（酒款质量、酒单性价比、酒单完整度、侍酒水平）计算得到。

-每个类别满星均为3星。

-四个类别加起来共获11~12星，酒单的综合评星为3星；

-四个类别加起来共获9~10星，酒单的综合评星为2星；

-四个类别加起来共获6~8星，酒单的综合评星为1星；

-四个类别加起来不足6星，不予推荐。

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大家都说，餐厅要火秘诀有三：location，location，location。

但上海新华路上有两家店例外。

不屑于做任何推广，从不抱美食博主大腿，还开在这么僻静的街上，但天天满座，而且有口皆碑，试想这两家店要是开在前法租界人气更高的地段会火成什么样子？

一家是早已远近闻名的Bistro 321 Villa le Bec，由来自里昂的米其林二星大厨Nicolas le Bec主理，上海最好的法餐没有之一。

另一家是同一个大厨开的Chai 8 Vin le Bec。

Chai在法语里是酒窖的意思，顾名思义，这是个喝酒的地方。

然而，慢着。

正对门口的L型玻璃柜里，一边是蓬松起酥的可颂、苹果酥和巧克力面包，另一边是蓝莓芝士饼、紫罗兰黑加仑泡芙、佛手柑塔等精美甜点，不论是品质还是卖相，都不输巴黎的老字号糕点铺。

正餐的选择也很丰富：传统炖菜、各式火腿奶酪拼盘、油封鸭腿、三文鱼菠菜馅饼，都是任何一个法国人百吃不厌的家常菜。百分百le Bec自家厨房出品，地道美味，分量十足，哪怕是一份蔬菜沙拉也会让你感觉诚意满满。

用外卖维系生命的同学在这里也能找到自己的小确幸：火腿、鹅肝、奶酪、馅饼、面包和各式冷热沙拉罐，拎回家就能摊在沙发上边看电视边享用。

可以说，你从早到晚的各类美食需求，早餐、早午餐、午餐、下午茶、晚餐，在这里都能得到满足。

所以，这分明是一家美食杂货铺，至于为什么能做到杂而精，之后介绍Villa le Bec的时候会详细道来。

「餐」的部分就讲到这里吧，亮点太多，险些没刹住！

让我们回到正题，赶紧看看酒单。

 -然而，这里没酒单  

300多款酒都在一溜靠墙的电子酒柜里。一柜是啤酒和果酒，一柜是桃红和甜酒，一柜是香槟，其余的按颜色和价格分类。

假如你今晚想喝红的，预算是600块，那就直奔「600元到900元」的红葡萄酒柜；如果你想喝白的，预算是300块，那就只看「180元到350元」的白葡萄酒柜好了。

这样分类非常贴心，哪怕你对产区和葡萄品种毫无概念，也能迅速地把选择范围缩小到一个酒柜！

注意：所有标价都是外卖价。既然是杂货铺，酒当然也是可以买回家喝的。

 -大厨亲自选酒 

不懂酒的大厨不是一个好老板，Chai 8的酒款均来自法国，北到香槟，南至科西嘉岛，既有大牌名庄，也有小众佳酿；既有餐厅直接进口的，也有从多家进口商处精心挑选的，选酒的唯一标准就是：大厨喜欢。

此外，他来选酒最明显的好处就是：每一道菜都有多款佳酿可完美搭配，毕竟有谁比大厨更熟悉自己的菜？

 -性价比感人 

说Chai 8是上海喝酒最划算的地方，应该没人会有异议。即使是大牌香槟，400多块即可入手！而在180到350这个价位，更能让不少人选择困难了。

之前提过，店里标的价格都是外卖价，如果你嫌买回家喝还要洗杯子这么麻烦，那就每瓶多加100块服务费，配合店里的美食服用，简直不能更享受！还是那句话，不到300块就能在餐厅喝一瓶小众佳酿，在其他很多地方估计连长城都买不下来吧？

所以呢，放眼望去，很少有一桌人只点一瓶酒的，这也是大厨的精明之处。

话说回来，既然点什么酒都是收一样的服务费，那么聪明如你，一定知道点大酒是最划算的。

 -区域划分好，喝酒别打扰 

如果点了大酒，Chai 8最里面还有一个半开放的区间，够私密但又不会太私密。俗话说得好，喝酒不想被打扰，围观群众不能少。对不对？

 -专业过硬的侍酒师 

杂货铺经理兼侍酒师Guillaume Tu是法籍港人，除了上海话不会其他都很溜。店里除了大厨，最熟悉每一道菜式的就属他了，随时可以根据你点的菜和预算帮你推荐酒款。

至于温度、醒酒什么的对他来说都是基本功，放心好了。

 -不得不吐槽的酒杯 

我直说好了：Chai 8用的酒杯真心配不上它的酒。

如果点的是那种风情万种、扑面而来的酒也还好，但碰上较为内敛、年纪较轻的大酒，即便用了醒酒器，一旦倒在这么憋屈的Spieglau ISO杯子里，还是会有伸不开胳臂腿儿的感觉……

如果对杯子非常讲究的话，我建议你还是自带工具吧！

 -心水之选 

1. 来Chai 8必须要试试大厨的招牌菜「猪肉鹅肝酥皮饼」(Pâtéen Croute)，最配的必须是这款口感爽脆的Robert Denogent的Pouilly Fuissé les Cras 2014（85元/杯）。

2. 如果是勃艮第粉，请认准Domaine Bachelet-Monnot的Maranges 1er Cru la Fussière 2014（450元/瓶），精致多汁，年轻但绝不拒人于千里之外，把博恩丘黑皮诺的特色发挥得淋漓尽致！

3. 大厨来自里昂，罗讷河谷自然亮点不少，例如这款性价比之王：Crozes-Hermitage产区的Domaine du Colombier 2015（320元/瓶），热情明亮的西拉，标志性的胡椒、薰衣草和橄榄油的迷人香气与各种炖菜都是绝配！

-END- 

文字 ✏️ 老马

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